ワイン通なら知っておきたい基礎知識:赤ワインと白ワインの違い


赤ワインは紫がかっていて、白ワインは透明という見た目から判断することもできます。さらにこの二つは、使用されているぶどうの種類と、造り方に違いがあります。使われるぶどうには、皮が黒っぽい黒ぶどうと白っぽい白ぶどうがあります。

赤ワインの特徴

黒ぶどうを皮や種ごと発酵させると赤ワインができます。

赤ワインは熟成させるにつれて軽い飲み口から、どっしりした重い飲み口に変化します。抗酸化作用が強いポリフェノールを多く含んでいるのは、赤のほうです。

白ワインの特徴

白ワインは白ぶどうを絞って、皮や種を抜いた状態にして発酵させます。

白ワインは白ぶどうジュースを発酵させて作るのが特徴です。冷蔵保存が基本なので、飲む時も冷やして飲むことが多いです。赤よりもアルコール度数が低くて、りんごや桃、オレンジなどのフルーティーな味わいがします。

どっちがオススメ?

赤が渋いと言われるのは、渋み成分であるタンニンが多いからです。そのため、初心者だと飲みづらさを感じてしまうこともあります。

ただし、愛好家には赤ワイン好きが多いと言われています。いわゆる通というやつで、ぶどうの皮や種ごと発酵させるため、味わいが複雑になります。また、長期熟成によって複雑さがさらに変化するのも、愛好家にとっては楽しみなところです。

と言っても、選ぶ時には自分が美味しいと思えるものからチャレンジしていくのが一番です。最初は苦手だと思っていた味でも、飲んでいるうちに好みが変わって好きになることもあります。