知っておくと得かも?白ワインカクテル:キール

『キール』は、白ワインをベースとしたカクテルの一種です。そのレシピは白ワイン5分の4に対して、カシスリキュールが5分の1。濃厚な味わいを求める場合には、リキュールの分量を少し多めにすると良いです。これを軽くステアすれば出来上がりです。

キールの歴史


キールの誕生は、1945年にフランスのブルゴーニュ地方にあるディジョン市で、当時の市長だったキャノン・フェリックス・キール氏によって考案されました。第二次世界大戦後、ブルゴーニュ産のワインの出荷が伸び悩む中、ブルゴーニュ産のワインを使ったカクテルを用いて、レセプションなどで提供されるなど販促活動が行われました。現在ではブルゴーニュはボルドーと並ぶワインの銘醸地となり、また、キールはワインベースのカクテルの筆頭として世界的に知られるようになりました

もちろん、日本でも飲まれるようになったのですが、それはバーではなくレストランで先に取り入れられました。1970年ごろから日本ではワインが広まってきましたが、キールは食前酒としてレストランで積極的に販売を進められた経緯があります。後に1980年以降になって徐々にバーでも提供されるようになりました。

ちなみに、ベースの白ワインを他のベースに変えることで、様々なバリエーションのカクテルが生まれました。その代表的なカクテルが『キール・ロワイヤル』です。白ワインをシャンパンベースに変えたもので、シャンパングラスやフルートグラスに注がれます。