知っておくと得トクかも?ドウ品種の特徴とワイン:リースリング編


リースリングはドイツを代表する白ぶどうの品種で、モーゼル川流域やライン川流域を中心にドイツ全土で広く生産されています。またフランスでもドイツと接するアルザス地方で栽培され、この地域を代表する品種となっています。

冷涼な気候を好む品種ですが、近年はオーストラリアやニュージーランドでも栽培されています。実は小粒でしっかりとした酸を持ちますが、10月から11月の晩秋に完熟するため自然と遅摘みの特徴である甘みが引き立つのが特徴です。

さらに収穫を遅らせて実を凍らせてから収穫して製造するアイスヴァインにも使用されます。甘口の白ワインのイメージが強いリースリングですが、すっきりとした辛口のものもあります。また全体的にややアルコール度数が低めに作られているので、お酒を普段飲まない人やワインに慣れていない人にも飲みやすいワインです。南半球で生産されるリースリングのワインはヨーロッパに比べてフレッシュで辛口のものが中心です。

香りは全体的にやや控えめですが、さわやかなりんごや洋梨、レモンなどの果実の香りがします。収穫時期を遅らせて糖度を高めたものはフルーティーな蜜の香りがします。

甘口のものは食前酒に、辛口のものは魚料理やあっさりした鶏肉、豚肉の料理と相性が良いです。また和食や中華料理とも合わせることができます。極甘口のものはデザートワインに向いています。日本には多くのリースリングワインが輸入されていて、安いものでは1000円以下で買うことができます。