赤ワイン豆知識:保存方法


赤ワインを家庭で最適に保存するにはどうしたらいいのでしょう。近年量販店でも小型のワインセラーが売られていることからもわかるように、ワインの保存方法は他の酒類と比べると繊細な問題です。注意する点は、光、温度、湿度、振動、匂い移りの五点です

まず、光が当たらないこと。温度は15度程度に安定させること。適切な湿度は65~80%。振動を与えず、コルクから他のものの匂いを移されないように注意することが必要です。一番いいのは、当然ワインセラーですが、一般的な家庭にある場所でもそれをある程度叶えることができます。まず想定できる場所は、北側の押し入れや、床下収納スペースです。とはいえ、集合住宅などではそれも難しいと言えるでしょう。

そこで、提案できるのが、冷蔵庫の野菜室です。冷蔵庫はドアポケットなどに収納しがちですが、振動が多い場所なので、お勧めできません。温度と湿度が担保でき、ドアポケットよりも開け閉めが少ないために適しています。匂い移りを防ぐために、コルク部分をラップで巻き、瓶全体を新聞紙で包みます。これで光と振動もある程度抑えることが可能です。これは未開封のワインの場合です。

開封後は、できるだけ早く飲み終えることをお勧めしますが、一週間程度であれば、ワインセーバーでボトルに栓をし、冷蔵保存をすることで、ワインの酸化をある程度防ぐことができます。劣化は進んでいきますが、味の問題で人体に影響を及ぼすものではありません。ご自身が満足できる味わいでなくなれば、料理などに使用することも考えてみてはいかがでしょうか。