ドイツワインの基本知識:格付けの(等級)の基本的な説明


ドイツはビールが有名ですが、実は優れたワインの生産地としても知られています。世界のワイン産地のなかでは最北で、高緯度なので日照時間が短いです。そのため、気候条件は恵まれているわけではありません。

しかし、ドイツの人は、自然を上手に利用して、優れたワインを作っています。ドイツのぶどう栽培地は、ほとんどがライン川やライン川の支流の地域にあります。ライン川の川面に太陽の光が反射することで、一帯が保温され、ぶどうを寒さから守ってくれるのです。自然の条件を最大限に生かしながら、高い技術力で気候や土壌に合ったぶどう品種の開発を行っています。

ドイツワインは、生産量の6割近くが白ワインです。1971年には、ドイツでもワイン法を大改正します。ワイン法の大改正と同時に、ぶどう園名が統合され整理が行われます。そして、ぶどう畑だけではなく、ワインの性質や品質の等級などをラベルに明記することになったのです。

ドイツワインの等級は、主にワインの産地と糖度によって決まります。モスト量によって、6等級あります。

・カビネットは、最低モスト量が67エクスレです。
・シュペトレーゼは、最低モスト量が76エクスレです。
・アウスレーゼは、最低モスト量が73エクスレです。
・ベーレンアウスレーゼは、最低モスト量が110エクスレです。
・トロッケンベーレンアウスレーゼは、最低モスト量が150エクスレです。
・アイスヴァインは、最低モスト量が110エクスレです。