シャブリの豆知識特集:シャブリが白ワインに適している理由


フランスにブルゴーニュ地方と呼ばれる場所があります。北部にはワインに興味が無い方でも耳にしたことがあるシャブリがあり、白ワインの生産地として世界的にも名を馳せています。

ワインについて精通している方や生牡蠣を食すことが好きであるという方が好む傾向にありますが、れっきとした理由があります。それは、生牡蠣が持つ特有の臭みを消してくれる上に、シャブリの特徴である辛口な口当たりと酸味が生牡蠣との相性が良いためです。

土壌とミネラルによる恩恵

シャブリ地区の土壌というのは以前、海底であったとされています。海底であったことを裏付けるように土壌の中からは多くの化石が発見されており、ミネラル分を豊富に含んでいると言えます。こうした環境で栽培される葡萄はシャルドネという品種に限って栽培が行われており、必然的に多くのミネラル分を吸い上げて育っています。


そのような葡萄を利用して製造する白ワインにおいても、当然ミネラルを豊富に含んでいるという特徴があるのです。
土の成分について詳細を研究すると、泥石灰質であるという事が判明し、複数の層で構成されているということが判明しました。

複数ある層の中には貝殻の化石がたくさん見つかっており、いかにミネラルが多く入っているのかがうかがい知れます。シャブリが持つ特有の酸味や辛口は、このような土の質による恩恵によって生成されていることになります。また、時にはシャンパンの材料としても使用されることが多いです。