フランスワインの特徴:ブルゴーニュ赤


ブルゴーニュはボルドーと並ぶフランスワインの2大生産地のひとつですが、両者の赤ワインには製法や味わいの点で大きな違いがあります。ワインの原料である葡萄はその年の天候によって品質に大きな差が生じる場合があります。ボルドーワインは2種類以上の葡萄をブレンドすることにより、葡萄の作柄が悪い年でも一定の品質のワインが生産されています。一方ブルゴーニュワインの場合は単一品種の葡萄のみから醸造されています。

ブルゴーニュワインの原料である葡萄の品種は赤ワインがピノ・ノワール白ワインはシャルドネだけで、他の品種は一切使用しません。このためブルゴーニュワインを購入したり、お店で注文する場合に選択するのは赤か白のどちらかだけで、これ以外に葡萄の品種を指定する必要がありません。さらに同じ名前のワインを複数の生産者が醸造しているため、同じ銘柄でも味や風味が大きく異なる場合があります。

ブルゴーニュワインは葡萄畑(土地の性質)や生産者の個性(醸造方法)がワインの味わいにダイレクトに影響するため繊細な味わいが大きな特徴です。さらに天候の違いによって毎年収穫される葡萄の品質が異なるため、当たり年と不作で品質が良くない年がはっきり分かれています。ですから一口にブルゴーニュワインといっても葡萄が栽培される畑の場所や生産者、天候によってワインの個性が大きく異なり、いろいろな味や風味のワインを楽しむことができるのです。